Những Sai Lầm Khi Dùng Gia Vị Có Thể Làm Hỏng Món Ăn Mà 9/10 Chị Em Dễ Mắc Phải

Gia vị là linh hồn của mọi món ăn, giúp chúng ta biến những nguyên liệu đơn giản thành những bữa ăn ngon, hấp dẫn và đa dạng. Tuy nhiên, việc sử dụng gia vị không đúng cách có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn, thậm chí làm món ăn trở nên khó ăn hoặc gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ướp tiêu vào thực phẩm trước khi nấu

Nhiều chị em nội trợ thường xem hạt tiêu là một gia vị không thể thiếu trong nấu nướng, đặc biệt với các món xào và nấu, nhờ khả năng tạo mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, khi nấu ở nhiệt độ cao, hạt tiêu dễ dàng mất đi hương vị ban đầu và thậm chí có thể sinh ra những chất có hại, tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.

Ngoài ra, việc sử dụng quá nhiều hạt tiêu trong món ăn cũng không có lợi cho sức khỏe. Hạt tiêu có tính nóng, có thể gây đau bụng hoặc gây ra những phản ứng khó chịu cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, những người có vấn đề về tiêu hóa nên hạn chế sử dụng loại gia vị này.

Nấu hoặc đun nước mắm quá lâu

Nước mắm chứa nhiều axit amin và các chất dinh dưỡng như đạm cùng các loại vitamin A, D, B12, hình thành trong quá trình ủ và phân hủy nguyên liệu tự nhiên. Tuy nhiên, nếu nấu, đun quá lâu, các axit amin này dễ bị phá hủy, làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Hơn nữa, hương vị đặc trưng và lượng đạm trong nước mắm cũng không còn được giữ nguyên, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Thêm muối vào nồi rau luộc khi đang sôi

Muối là gia vị quan trọng, giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như huyết áp cao, ung thư, tim mạch và ảnh hưởng đến chức năng thận. Theo Bộ Y tế, người Việt hiện nay tiêu thụ lượng muối gần gấp đôi so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Vì thế, việc hạn chế muối trong chế độ ăn uống là rất quan trọng, khuyến nghị chỉ khoảng 5g muối mỗi ngày.

Nhiều người truyền tai nhau cách làm rau luộc xanh hơn bằng cách cho muối hoặc bột canh vào nước sôi khi luộc rau. Tuy nhiên, khi nước sôi, muối có thể làm vỡ các liên kết nước trong rau, khiến nước bốc hơi nhanh và làm rau bị xỉn màu trong thời gian ngắn. Để giữ màu xanh tươi, bạn nên thêm muối khi rau đã chín.

Tránh dùng đường tinh luyện để nấu ăn và ướp món nướng

Đường là gia vị giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong nền ẩm thực của người miền Nam Việt Nam, nơi vị ngọt được ưu ái trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng đường tinh luyện quá nhiều có thể dẫn đến thừa cân, béo phì và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm.

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, lượng đường tự do tối đa hàng ngày nên ở mức 25-50g đối với người lớn và dưới 12-25g đối với trẻ em. Để tốt cho sức khỏe, nên chọn các loại đường tự nhiên như đường cát, đường nâu hoặc mật ong để nêm nếm thay cho đường tinh luyện. Bởi lẽ, mỗi 100g đường tinh luyện cung cấp đến 397 Kcal, trong khi cùng lượng đó ở đường cát/đường nâu chỉ tạo ra 383 Kcal và mật ong là 327 Kcal, giúp giảm thiểu lượng calo nạp vào cơ thể.

Trong quá trình chế biến các món chiên, rán hoặc nướng, nhiều người thường sử dụng đường để ướp gia vị, đặc biệt là khi làm các món kho, cần thắng đường để tạo màu cho món ăn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên đun thực phẩm ướp đường hoặc nước đường thắng ở nhiệt độ từ 170 – 200 độ C. Mức nhiệt này đủ để tạo màu sắc đẹp mắt mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của món ăn. Nếu nhiệt độ quá cao, đường dễ bị caramel hóa quá mức, khiến món ăn có màu đen, vị đắng và mất đi hương vị ban đầu. Đặc biệt, nếu đường bị cháy khi nướng, sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Nêm Bột Ngọt Không Đúng Thời Điểm

Nhiều người thường có thói quen cho bột ngọt vào ngay khi món ăn đang được nấu ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, ở nhiệt độ cao, bột ngọt không còn phát huy tác dụng điều vị tốt nhất, mà còn có thể sản sinh các hợp chất như pyroglutamate natri, làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn.

Để bột ngọt phát huy hiệu quả tối ưu, nhiệt độ lý tưởng là từ 70-90 độ C. Vì vậy, khi món ăn đã chín, bạn nên tắt bếp, sau đó mới thêm bột ngọt. Ngoài ra, có thể hòa tan bột ngọt trong nước ấm rồi trộn vào thức ăn đã nguội để giữ trọn vẹn hương vị.

Gia vị là yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn của mỗi món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng sai cách có thể làm hỏng đi hương vị và chất lượng món ăn. Bằng cách tránh những sai lầm trên, bạn sẽ có được những bữa ăn ngon và trọn vẹn hơn. Hãy nhớ, nấu ăn là nghệ thuật và gia vị chính là công cụ để bạn sáng tạo, biến mỗi bữa ăn thành niềm vui và sự tận hưởng cho gia đình và người thân.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và sự tự tin khi sử dụng gia vị để nấu những món ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Để khám phá thêm về sản phẩm và hành trình chất lượng của Khang Phát Foods, anh chị có thể  tìm hiểu thêm và trải nghiệm sản phẩm cùng chúng tôi – nơi gửi gắm niềm tin cho những bữa ăn tròn vị.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI THỰC PHẨM KHANG PHÁT
Địa chỉ: 27/36/59/20 Bùi Tư Toàn, Phường An Lạc, Quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh
Điện thoại: (028) 6681 3797 – 0909.718.538 - 0334177686
Facebook: KHANG PHÁT FOODS
Email: sales@khangphatfoods.com