Cách Làm Mì Quảng Sa Tế Đơn Giản, Thơm Ngon Bạn Không Thể Bỏ Qua

22/10/2024

Nếu đã từng đặt chân đến vùng đất miền Trung thì chắc chắn bạn không thể nào quên được hương vị của những món ăn đặc sản nơi đây, trong đó phải kể đến mì quảng. Vậy bạn đã bao giờ thử một phiên bản hoàn toàn mới của món ăn này - mì quảng sa tế hay chưa? Cùng đi tìm cách làm món ăn đặc biệt, thơm ngon, hấp dẫn này tại nhà qua bài viết dưới đây của Khang Phát nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

800gr mì quảng
500gr xương đuôi heo
500gr tôm
500gr thịt ba rọi
15 quả trứng cút
100gr đậu phộng rang
Bánh tráng mè nướng
Dầu màu điều
3 nhánh hành lá
1 củ hành tây
½ củ cải trắng
10 củ nén
1 nhánh nghệ
3 nhánh ngò gai
1 quả trứng gà
Nước mắm
Đường phèn
Hạt nêm
Muối
Sa tế cay Wai Wai

Cách làm mì quảng sa tế

Bước 1: Nấu nước dùng xương heo

Trụng sơ 500gr xương đuôi heo với nước sôi trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 lít nước rồi đun sôi, khi nước sôi, cho xương vào nấu trong khoảng 40 phút với lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Sau 40 phút, cho thêm hành tây và củ cải trắng vào nấu thêm 50 phút.
Tiếp tục cho 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn nấu cho tới khi nước sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch 3 nhánh hành lá, 3 nhánh ngò gai rồi cắt nhỏ.
Hành tím đem băm nhuyễn.
Củ nén rửa qua nước lạnh, gọt vỏ, bỏ phần gốc, để ráo rồi dùng chày giã nhuyễn.
Hành lá bạn đem cắt nhỏ.
Giã nhuyễn 20gr đậu phộng, 1 củ nghệ, 80gr đậu phộng còn lại rang lên, bóc vỏ.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 3: Ướp thịt ba rọi

Bắc một nồi nước lên bếp, mở lửa to cho tới khi nước sôi thì cho ½ thìa cà phê muối vào, trụng sơ thịt khoảng 2 phút.
Rửa lại thịt với nước sạch, dùng dao cắt thành từng lát mỏng dài 2 lóng tay.
Ướp thịt cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê củ nén, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa sa tế cay Wai Wai rồi để nguyên trong vòng 30 phút.

Bước 4: Ướp tôm

Cắt bỏ phần đầu và chân, sau đó loại bỏ phần chỉ tôm.
Rửa tôm với nước có pha 1 thìa cà phê muối rồi để ráo.
Ướp tôm cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê củ nén băm rồi ướp trong 30 phút.

Bước 5: Chuẩn bị nén

Cho vào chảo 100ml dầu ăn, khi dầu sôi, cho một nửa lượng nén băm còn lại vào phi thơm rồi vớt riêng củ nén và dầu ra.

Bước 6: Xào tôm và thịt ba rọi

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi cho tôm xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Tiếp tục cho 3 thìa dầu ăn vào chảo xào tôm, cho phần củ nén còn lại cùng đậu phộng, nghệ giã nhuyễn phi thơm.
Cho thịt ba rọi vào xào với lửa lớn khoảng 4 phút.

Bước 7: Nấu nước dùng

Cho thịt, tôm, trứng cút vào nồi nước dùng xương heo, tiếp tục nấu với lửa vừa, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 1 thìa sa tế cay Wai Wai.
Để nước dùng mì quảng sa tế sệt hơn, bạn đánh thêm 1 quả trứng gà rồi cho vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 8: Hoàn thành

Bắc riêng một nồi nước sôi lên bếp, lấy một lượng mì vừa đủ, trụng khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra tô.
Cho thịt, trứng cút, hành lá, ngò gai, đậu phộng vào tô rồi chan nước dùng mì quảng sa tế vào là có thể thưởng thức.

Bước 9: Thành phẩm

Với công thức đơn giản trên, bạn sẽ có một tô mì quảng sa tế có mùi thơm đậm đà từ củ nén và bột nghệ. Nước dùng thanh ngọt, béo nhẹ hòa cùng một chút cay cay của sa tế cay Wai Wai kết hợp thịt ba chỉ thơm mềm, sợi mì dai dai đủ sức chinh phục những thực khách khó tính nhất ngay từ lần thử đầu tiên.